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摘要：企業的職工食堂管理工作是企業運營管理水平的直接體現，也是保障企業可持續發展的基礎性工作之一，因此須高度重視企業內部職工食堂管理工作。本文首先概述了目前企業職工食堂的管理方式，然后以A公司為例，就其如何改進企業職工食堂管理存在的問題進行了具體分析，并探討了加強互聯網技術應用于職工食堂管理的措施，以提升企業職工食堂的管理水平。
關鍵詞：互聯網時代；職工；食堂；管理；改革
職工食堂是滿足企業內部職工生活需要的物質基礎，確保企業內部各項工作順利運轉，關系著企業內部職工的身體健康，影響著職工的工作積極性。企業在生產經營發展的過程中，必須結合新時代社會發展對企業職工食堂的基本需求，優化和創新企業職工食堂的經營管理方式，將先進的互聯網技術應用到職工食堂的管理工作當中，提高企業內部職工食堂管理工作的質量和效率，調動企業內部員工的工作積極性。
一、目前企業職工食堂管理形式分析
1.自主經營的管理形式
所謂的自主經營管理形式就是指福利性食堂，具體是由企業進行投資，企業組織開展改造與裝修食堂，企業出錢購買各種食堂內部設施的經營管理形式。食堂的工作人員也往往由企業進行招聘。企業會定期地為食堂內部的工作人員發放工資和福利，也會定期給企業內部職工一定的生活補助餐費，通過飯卡或者飯票的形式，讓企業職工完成日常的用餐和消費等活動。這種自主經營管理職工食堂的形式，其運行成本往往都是由企業自主承擔的，企業食堂內不以盈利為根本目的，而是以做好基本服務，適當提高企業內部職工的工作滿意度為主要目標。所以在這種情況下，企業對職工食堂福利性資金的投入量往往比較低，職工食堂的飯菜質量以及職工就餐的環境往往不盡如人意。
2.對外租賃承包的形式
所謂對外租賃承包形式就是指企業的經營性食堂，具體是由企業通過向外發包，將企業的職工食堂整體上以租賃的形式或者是分割的形式，承包給固定的一個人或者固定的經營團體，而由個人或者固定的經營團體全權負責企業職工食堂的改造、裝修以及相關設備的采購工作，并且定期交付給企業一定的使用資金、水電費用和管理費用等等。企業通過采取這種對外租賃承包的形式，將職工食堂推向外部市場，雖然可以在一定程度上幫助企業減少對職工食堂的投入力度，增加企業的營業外收入，但是由于這種形式的經營權屬于承包者個人或者經營的團體，因此，就導致企業不能過多地干預外包的職工食堂，從而影響到企業的整體管理能力，致使企業對職工食堂的監管處于被動的狀態。
3.服務經營管理形式
有一部分的企業，會將職工食堂放置在社區或者街面當中，這樣一來不僅可以為企業內部的工作員工提供就近就餐的服務，同時還可以對外進行經營，使一些不是企業內部的工作人員也可以購買到職工餐。在這種情況下，企業所產生的盈利不僅可以幫助企業改造食堂，還可以及時添置一些食堂內部所用的設備，為企業員工營造出良好的就餐環境。企業采取這種服務經營的食堂管理模式，不僅可以為企業內部員工提供相關的服務，同時還可以進一步地促使企業發揮出人力資源的優勢作用，幫助企業更好地達到日常的生產經營效果。但需要注意的是，事物發展都具有兩面性，企業采取這種服務經營食堂，雖然可以幫助企業獲得一定的經營利潤，但是由于一部分企業對經營性收入和服務性收益無法進行有效地區別，很容易造成企業的資金分配出現不均勻的情況。
二、互聯網時代職工食堂的管理優化措施分析
1.構建有效的效績管理體系
首先，企業主管部門要細化食堂崗位責任制，明確食堂管理員、食品檢驗員、廚師及各小工的職責，并與之簽訂“崗位責任制承諾書”，做到誰負責誰落實；其次，主管部門要招募和甄選與崗位匹配的食堂工作人員，并通過線上線下培訓開發手段，提升他們的技能、能力；再次，主管部門要根據企業食堂實際情況制定多維度績效指標，并據此優化晉升和薪酬激勵機制。比如，通過采取獎勵懲罰機制，對一些表現優秀的職工食堂工作者進行正向激勵，不僅激勵了員工本人，也是對周邊員工的鞭策，能調動企業職工食堂工作人員的積極性和主動性。又如，通過晉升激勵機制，激發食堂工作人員的競爭意識，促使食堂工作人員積極學習先進的食堂管理工作經驗，取長補短，在潛移默化當中提高服務能力，從而實現食堂工作人員個人績效和企業食堂管理共同優化的目的。最后，企業主管部門要主動跟食堂管理人員溝通，對其及時進行績效輔導和績效反饋，并根據實際情況對食堂管理人員提出改進意見或者提供獎勵。同時，通過監控、協調、指導等活動為食堂工作人員創造張弛有度的良好工作環境，為其取得良好績效創造條件。
2.利用互聯網技術加強培訓和管理
互聯網技術在進行信息傳播的過程中具備傳播速度快捷、時效性強等特點，因此企業就要善于運用互聯網技術，向企業職工食堂工作人員主動傳播和講解關于食堂衛生防疫的相關知識，提高職工食堂工作人員的衛生意識。不僅如此，企業還可以為職工食堂的工作人員報名學習線上的食堂管理課程，讓他們利用自己業余的時間努力進行職工食堂管理知識的學習，通過采取線上考核的方式，讓他們可以主動參與到線上食堂管理工作的學習課程中來。另外，企業還需要重視起職工食堂食品原材料的采購環節，所采購的食品必須接受有關部門的檢驗和抽查，并且企業還需要及時聘請專門的食品檢查工作人員負責職工食堂的采購工作和驗收工作。企業可通過應用先進的互聯網技術、信息技術，創新和優化職工食堂的管理工作方法，提高職工食堂管理工作的質量和效率。舉例來講，A公司人力資源部門負責職工食堂管理工作，其通過應用智能IC卡管理技術，有效地貫徹落實了職工食堂工作人員的工作職責，將職工食堂的工作責任落實到個人，優化職工食堂工作人員的結構，提高企業職工食堂信息化的建設水平，從供應商、采購、庫存、成本、食品安全、明廚亮灶、經營分析、卡務管理等一系列環節入手，實現精準化配餐和服務，促使企業內部的職工食堂管理工作向著流程化、系統化、簡單化的方向發展，整體改善了企業職工食堂的服務效果。
3.重視職工食堂的質量管理工作
無論是構建有效的績效管理體系，還是利用互聯網智能技術優化食堂管理，其目的無非是在相對節約成本的情況下實現餐飲的優化，滿足職工就餐需求。換句話說，A公司人力資源部門管理食堂的最終目的是保障食品安全提升食品質量。企業的職工食堂需要構建起以崗位責任制為核心的職工質量管理機制，堅持讓職工食堂的工作員工可以有目的、有流程、有標準地開展各項與職工食堂相關的工作，實現專人負責制和網格化管理。在企業職工食堂的采購食品質量、采購食品標準以及為企業內部工作職工提供的食堂服務和飲食衛生等方面進行嚴格的質量標準制定，促使企業的職工食堂可以有效提升自身的服務能力和服務水平。除此之外，企業主管部門還要進一步加強對職工食堂各項工作環節的監管意識?？赏ㄟ^在職工食堂內部建立質量檢查小組，定期對職工食堂開展質量檢查工作。通過利用先進的互聯網設備，對企業職工食堂的食品采購環節、食品存儲環節以及食品的加工環節進行嚴格的監督。同時，利用好互聯網設備存儲性能大的特點，做好職工食堂檔案的存儲工作，使企業在查找職工食堂相關檔案信息時，可以做到有跡可查。另外，還需要利用互聯網技術建立意見反饋平臺，鼓勵企業的工作員工在互聯網平臺上發表對職工食堂的意見，對職工食堂提出相關的改進措施，使企業的職工食堂可以正確面對自己存在的問題，及時改進自己的工作方法。企業主管部門在采取監管措施的同時，要定期將各環節的監督信息及時反饋給企業分管食堂工作的領導，及時糾正食堂工作人員的工作疏漏，全面預防食堂安全問題的發生。企業主管部門通過采取管理責任制度落實和人為監督、互聯網監督和企業領導層參與指導多種方式，優化職工食堂的管理工作，可以有效提升職工食堂的管理水平，抓實食堂食品衛生、安全和質量問題，提升食堂服務水平，實現職工食堂的可持續發展。
三、互聯網時代職工食堂的改革創新措施分析
1.制定符合職工食堂實際的改革措施
在互聯網時代的背景下，企業職工食堂需要根據自身的生產經營情況，選擇合理的經營管理方案。
舉例來講，A公司在職工食堂的改造中就充分考慮了集團的實際情況，秉持為企業節約改造資金、以職工為本的食堂建設基礎性原則，取得了較好的成效。具體來說，首先，在前期A公司人力資源部門聯合基礎保障部，通過政府公共資源交易中心甄選設計、概算、預算和審核單位，依托集團上級部門的政策扶持，規范審批資金，通過政府招投標交易中心公開招標施工、監理單位，既做到了公開公平公正，又為企業節約了成本，確保了食堂改造質量。其次，經與集團領導層的商討，考慮到自主經營模式已無法滿足職工日益增長的需求，整體外包模式又會使企業管理處于被動狀態，因此人力資源部門通過內部招聘擇優錄用了一位有經驗的食堂管理人員，由其具體從事管理食堂的工作，并由人力資源部門對其進行績效考核，按月造冊工資獎金；通過互聯網，挑選有餐飲統一配送資質口碑優良的企業負責食品原材料的配送，并簽訂服務合同。每天由食堂管理員、食品檢驗員、廚師對原材料的數量和質量進行檢查并簽字確認，同時登陸食堂智能管理系統進行登記確認，每月初再由人力資源部門和財務部門結合智能系統進行核算校對，按月支付其費用；通過互聯網，挑選專業后廚團隊，采用食堂一線工作人員團隊整體勞務外包的方式，簽訂服務合同，由食堂管理員結合智能監控對團隊進行監督、指導和考核，按月結算人員工資獎金。一系列操作，使企業掌握了食堂管理的主動權，保障了食品安全，提升了菜品質量，優化了服務。再次，改變原有落后的食堂消費模式，改為智能收銀機消費，操作簡單便捷，大大提升了管理效率，提高了服務水平。以上幾項改革措施充分結合了A公司的實際情況，節約了食堂改造成本，強化了食堂管理，切實為企業內部的工作員工提供了營養均衡的餐飲，營造了健康舒適的就餐氛圍，得到了員工的一致好評。
2.加強職工食堂設施設備的保全和維護工作
在互聯網時代的大背景下，企業可以應用好先進的互聯網技術，做好職工食堂設備的檢測和維修工作。企業需要為職工食堂的設備制定出使用標準和使用規范，約束企業內部職工的工作方式和行為，維護好職工食堂設備的基本性能，在日常的工作中，時刻提醒食堂的工作人員做好設備的防護工作，及時做好日常保養。企業通過利用互聯網平臺，向職工食堂的工作人員分享一些設備的應用技巧和具體的應用方法，可以防止一些工作人員由于對設備應用不了解，錯誤使用而導致設備損壞的情況。同時，企業通過利用互聯網平臺分享食堂工作設備的使用信息，使職工食堂的工作人員更加快速掌握相關設備的維修方法，幫助企業的職工食堂減少不必要的維修費用。企業利用互聯網平臺為職工食堂聘請一些專業化的設備維修工作人員，可以有效地提高職工食堂設備維修的效率，為企業職工食堂的可持續發展打下堅實的基礎。
3.搞好食堂垃圾分類，緊跟智能化步伐
垃圾分類功在當代，利在千秋。以前，無論是食堂工作人員還是企業員工，在思想上對垃圾分類并沒有引起足夠重視。這樣不僅影響了食堂的環境衛生，而且與綠色環保的理念背道而馳。在互聯網時代，垃圾分類已經實現了智能化。首先，企業主管部門可通過互聯網平臺向食堂工作人員宣傳垃圾分類的知識和好處，分發垃圾分類手冊，在后廚擺放垃圾分類桶，制定食堂工作人員垃圾分類考核制度，把垃圾分類作為績效考核的維度之一，成立督查小組，對食堂工作人員垃圾分類情況進行不定期抽查。其次，在食堂張貼垃圾分類宣傳廣告語，在職工就餐時間播放垃圾分類電視廣告，創造衛生整潔智能化的就餐環境，督促職工按照垃圾分類的要求文明投放垃圾。最后，對已經分類好的垃圾及時清運，避免出現垃圾滿溢的現象，在清運過程中如垃圾灑落地面，也要及時清掃。搞好食堂垃圾分類，促進垃圾資源化利用，是新時代互聯網背景下對食堂工作提出的新要求，企業要一以貫之，緊跟時代步伐。
四、結語
在互聯網時代的背景下，企業必須要重視起職工食堂的日常管理工作，創新和優化職工食堂的管理工作方式，將先進的互聯網技術應用到職工食堂的管理工作當中，促使企業的職工食堂管理朝著更加精細化的方向發展。
參考文獻
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